Schwarzer Knoblauch

Produktinformationen „Schwarzer Knoblauch“

Herkunft : Thailand

Inhalt : 1x Knolle

Anbau

• Herkunft: Schwarzer Knoblauch stammt ursprünglich aus Korea und Japan, wo er schon seit Jahrhunderten in der traditionellen Küche und Medizin verwendet wird.
• Er entsteht nicht durch eine spezielle Pflanze, sondern durch die Fermentation von gewöhnlichem weißen Knoblauch.
• Der Knoblauch wird bei kontrollierter Wärme (60–80 °C) und Luftfeuchtigkeit (80–90 %) über mehrere Wochen „gereift“ – ganz ohne Zusatzstoffe.

Geschmack

• Süßlich, mild und umami-reich, mit Noten von Balsamico, Pflaume, Lakritz und Sojasauce.
• Kein scharfer oder beißender Geruch – der typische Knoblauchgeruch verschwindet vollständig.
• Die Konsistenz ist weich, fast geleeartig – perfekt für Saucen, Marinaden, Aioli, Risotto oder pur auf Brot.

Gesundheitliche Aspekte

• Enthält:
  • Antioxidantien (v. a. S-Allylcystein) in höherer Konzentration als frischer Knoblauch
  • Schwefelverbindungen, Vitamin C, Selen
• Wirkt entzündungshemmend, kann den Blutdruck senken, das Immunsystem stärken und freie Radikale neutralisieren.
• Gut verträglich, da keine Magenreizung oder Mundgeruch wie bei frischem Knoblauch entsteht.

Funfact

Schwarzer Knoblauch ist in der Sterneküche weltweit beliebt und wird oft als „veganes Umami-Wunder“ bezeichnet.
Und: Trotz seiner schwarzen Farbe ist er nicht verbrannt, sondern durch die natürliche Maillard-Reaktion dunkel geworden – ganz ohne Kohlenstoffrückstände!